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M. Albert Hernández
Tabasco
Únicamente el 30 por ciento de la carne que se consume diariamente en Villahermosa es procesada bajo estándares sanitarios regulados, mientras que el resto proviene de rastros sin inspección federal y de los llamados “postes de matanza”, advirtió el presidente de Fricetab, Oliver Falcón Morales.
El empresario explicó que, de acuerdo con estudios realizados junto con el gobierno del Estado, en la capital tabasqueña se consumen alrededor de 30 toneladas de carne al día, equivalentes a poco más de 150 reses.
Falcón expuso que actualmente existen cerca de 700 puntos de comercialización de carne sin regulación sanitaria, cifra que, dijo, ha sido identificada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
Comentó que estos establecimientos son conocidos comúnmente como puntos de “carne caliente”, donde se sacrifican animales fuera de instalaciones certificadas. Ante ello, sostuvo que Fricetab trabaja con la administración estatal en un proyecto para regular dichos puntos y promover que los animales sean sacrificados en instalaciones certificadas.
Explicó que la intención es que, una vez realizado el sacrificio bajo inspección sanitaria y dentro de la cadena de frío, las canales sean devueltas a los comerciantes para garantizar un producto seguro para el consumidor.
El dirigente ganadero añadió que existe una alta demanda de carne de calidad en Tabasco, por lo que continúan buscando nuevos inversionistas, ganaderos y engordadores para fortalecer la producción.
Asimismo, señaló que aunque las temporadas de sequía y lluvias generan afectaciones en el sector pecuario, los productores están acostumbrados a implementar estrategias de adaptación, como movilización de ganado y uso de bancos de forraje y proteína.
El empresario explicó que, de acuerdo con estudios realizados junto con el gobierno del Estado, en la capital tabasqueña se consumen alrededor de 30 toneladas de carne al día, equivalentes a poco más de 150 reses.
Falcón expuso que actualmente existen cerca de 700 puntos de comercialización de carne sin regulación sanitaria, cifra que, dijo, ha sido identificada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
Comentó que estos establecimientos son conocidos comúnmente como puntos de “carne caliente”, donde se sacrifican animales fuera de instalaciones certificadas. Ante ello, sostuvo que Fricetab trabaja con la administración estatal en un proyecto para regular dichos puntos y promover que los animales sean sacrificados en instalaciones certificadas.
Explicó que la intención es que, una vez realizado el sacrificio bajo inspección sanitaria y dentro de la cadena de frío, las canales sean devueltas a los comerciantes para garantizar un producto seguro para el consumidor.
El dirigente ganadero añadió que existe una alta demanda de carne de calidad en Tabasco, por lo que continúan buscando nuevos inversionistas, ganaderos y engordadores para fortalecer la producción.
Asimismo, señaló que aunque las temporadas de sequía y lluvias generan afectaciones en el sector pecuario, los productores están acostumbrados a implementar estrategias de adaptación, como movilización de ganado y uso de bancos de forraje y proteína.